Food defense et Food Fraud
- DOMAINE(S) : Qualité, Sécurité
- TYPE DE PARCOURS : Formation continue
Objectifs
- Connaître précisément les enjeux
- Apprécier le périmètre d’analyse
- Savoir anticiper, préparer et gérer le système food defense
- Disposer d’outils pour faire évoluer le système.
Public
Directeurs et responsables des services qualité, production, maintenance, ou toute autre personne en charge de la sécurité sur la chaîne alimentaire.
Pré-requis
- Maîtrise de la langue française.
- Entretien téléphonique et/ou évaluation en amont de la formation.
Programme
Notion de « Food defense » dans le contexte économique et réglementaire actuel
- Historique
- Les travaux et documents de référence existants : FDA, USDA-FSIS, DGAL/Ministère de la défense
Exigences et méthodes applicables
- La méthode VACCP
- La méthode CARVER-SHOCK
- L’outil DIESE
Les exigences des référentiels
- Les exigences des référentiels, IFS, BRC, GFSI et ISO 22 000
Construire un système de food defense
- Les étapes de mise en œuvre
- Analyse de l’existant : évaluation selon le référentiel AIB international
- L’analyse des risques
- Les zones et personnel à risque
- Les mesures de maîtrise concernant :
Les accès
Les flux
Le personnel
Le produit
Le process
Le transport
Sureté-informatique
Le management du système de gestion de la sureté des aliments.
- Rôles de l’équipe
- Sensibilisation/formation
- Vérification (audit interne, test d’intrusion)
- Revue
Méthodes et moyens pédagogiques
- Apports théoriques et méthodologiques.
- Cas pratiques et/ou mises en situation.
- Remise d'un support pédagogique.
Modalités d'évaluation de la formation
- Questionnaire de positionnement initial.
- Contrôle continu.
- Evaluation intermédiaire en milieu de formation.
- Evaluation finale avec quizz de connaissances en fin de parcours.
Délais et modalité d'accès
Le délai d'accès est lié au jury de recrutement et au calendrier des formations.
Modalités de suivi des formations
Face à face en présentiel et/ou en visioconférence.
Accessibilité en situation de handicap
- Nous veillons au respect des conditions d’accueil des personnes en situation de handicap.
- Pour les apprenants qui auraient des besoins en compensation spécifiques pour suivre la formation avec le plus d’efficacité possible, n’hésitez pas à prendre contact avec notre référente handicap : Céline MIMILLE - 05 55 18 94 32 – cmimille@correze.cci.fr
350.00€
2 jours (14 heures)
Cette formation peut être organisée en visioconférence sous réserve de l’équipement nécessaire (Ordinateur performant, bonne connexion internet, audio, micro et webcam)
Nous consulter
Prochaine(s) session(s)
- 17 juin 2024
- 13 décembre 2024
Qui contacter ?
Anaïs LAMOTHE
05 53 35 80 69