Comprendre la norme IFS et initier la démarche

Programme

1. PRESENTATION DE L’IFS

• Historique de l’IFS
• Finalité de l’IFS
• Place de l’IFS dans la stratégie de l’entreprise
• Différences et points communs avec d’autres démarches : ISO, BRC,…
• Les organismes certificateurs

2. LA SECURITE SANITAIRE

Les exigences réglementaires incontournables:
– Paquet hygiène
– Plan de maîtrise Sanitaire
– Gestion des allergènes

3. LES EXIGENCES DU REFERENTIEL

• Les enjeux
• Le contexte particulier de la P.M.E. face à l’I.F.S. : l’IFS Global Food Market
• Les grands principes de la certification en agroalimentaire
• la démarche qualité, l’approche processus et le P.D.C.A.
• Les audits IFS
• cotation et certification
• La typologie et les spécificités des audits IFS
• Les non conformités et l’attribution du certificat

4. LES 6 CHAPITRES DE L’IFS

• Responsabilité de la direction
• Système du management de la qualité et de la sécurité alimentaire
• Gestion des ressources
• Planification et procédé de fabrication ;
  – Les exigences fondamentales (HACCP, amélioration continue, traçabilité…)
  – Les exigences concernant les bonnes pratiques d’hygiène (locaux, personnel, matériels..)
• Mesures, analyses et amélioration
• Protection de la chaîne alimentaire contre les actes malveillants

5. LE MANAGEMENT DU PROJET DE GESTION DE LA SURETE DES ALIMENTS SELON L’IFS.

• La mise en œuvre de l’IFS dans votre activité en tenant compte de l’existant (ISO 9001, Paquet Hygiène, HACCP…)
• Etat des lieux et pré-audit